Al via il corso “Addetto al servizio di sala”: il percorso formativo gratuito rivolto agli aspiranti addetti alla sala, maîtree e direttori di sala che hanno voglia di incrementare le proprie competenze, acquisendo abilità pratiche e di carattere organizzativo, attraverso un percorso formativo altamente professionalizzante.
Il corso termina con un esame che, in caso di esito positivo, garantisce un immediato inserimento lavorativo.
Contenuti didattici del corso
Il corso “Addetto al servizio di sala” permette di apprendere, sotto la guida e l’insegnamento di qualificati docenti, esperti e professionisti del settore, la gestione della sala ristorante a partire dalle indicazioni ricevute dalla direzione, come occuparsi della conduzione dei vari servizi di sala, fino ad arrivare ad occuparsi della gestione del locale, delle attrezzature e dell’accoglienza, gestione del cliente e gestione del team di sala.
Contenuti didattici:
- Il mondo della ristorazione
- L’organizzazione del personale di sala
- Le principali figure di sala
- Le diverse tipologie di servizio
- Gli elementi e le fasi della mise en place
- Elementi di enografia
- Tecniche di abbinamento cibo/vino
- Costruire e raccontare una carta dei vini
- La presentazione del menù
- Le dinamiche del lavoro in squadra
- Le principali fonti di stress nel lavoro di sala
- La gestione delle responsabilità e dei ritmi di lavoro
- Il time management e la gestione delle priorità
- Simulazione di servizio
- Organizzazione del reparto food&beverage
- Organizzazione di un evento
Il corso è gratuito ed è completamente finanziato dal fondo Forma.Temp.
Info utili
Il corso si terrà dal 14 marzo all’8 aprile 2022, per una durata di 4 settimane. Le lezioni si svolgeranno in aula dalle 9:00 alle 18:00, con 1 h di pausa. La sede del corso è l’hub di FMTS Group, in via Leonardo Da Vinci, 17/A a Pontecagnano Faiano (SA).
Il corso parte con un minimo di 20 partecipanti. In caso di iscrizioni in numero superiore ai posti disponibili, si procederà a stilare una graduatoria sulla base dell’ordine cronologico d’iscrizione.